致广大农村地区食品生产经营主体的一封信

各食品生产经营主体： 

　　为切实维护农村市场环境，市场监督管理系统正全面开展农村假冒伪劣食品专项整治行动。在此，希望与各位生产经营主体共同行动，规范生产经营行为，共建诚信有序的农村市场消费环境。 

　　一、依法取得生产经营资质 

　　所有生产经营主体必须依法取得《营业执照》，食品生产主体需取得《食品生产许可证》或《食品加工小作坊登记证》，食品经营主体需取得《食品经营许可证》、《小食杂店登记证》或《预包装食品备案》。相关生产经营主体需取得上述证照后方可开展生产经营活动，严禁无证无照生产经营，不得超范围经营。 

　　二、全面规范生产经营行为 

　　食品经营主体从事食品经营活动，一是要做到能如实说明进货来源；能提供合法有效的供货商资质；进货票据按时间顺序装订成册，保留两年；营业执照、食品经营许可证（小食杂店登记证、预包装食品备案）在有效期内；在售肉产品能提供“两证、两章、一报告”；经营场所环境整洁，食品离墙离地贮存；冷藏食品按要求贮存销售，不售卖超保质期食品；“一人店”店主兼任食品安全员，做好自查并记录。二是超市、便利店、食杂店、小卖店等食品销售主体从事接触直接入口食品（或散装食品）的销售服务工作人员，必须持有合格的健康证明，且人证相符，方能从事食品经营活动。并在经营场所显著位置公示从业人员健康证明，接受社会监督。 

　　食品生产主体在从事生产加工活动中，务必严格执行食品相关标准。一是建立完善的原材料采购、生产加工、成品检验等全过程质量管理制度，如实记录原材料来源、生产过程关键控制点数据、产品检验结果等信息，确保产品质量安全可追溯。二是食品生产加工车间需保持整洁卫生，定期进行清洁和消毒，防止微生物污染。生产设备应按照操作规程正确使用和维护，定期进行检修和校准。三是食品生产主体必须严格按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求标注食品标签，确保标签内容真实、准确、清晰。 

　　三、严厉打击违法违规行为 

　　市场监督管理系统将严厉打击生产经营假冒伪劣食品等违法行为，对于无证无照生产经营的，依法予以取缔，没收违法生产经营的食品和违法所得；对生产销售不符合国家标准、行业标准食品的，责令停止生产销售，没收违法食品，情节严重的，吊销相关证照；对存在虚假宣传等不正当竞争行为的，依法责令改正，消除影响，构成犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。 

　　农村市场的健康发展，需要我们共同努力。希望各位生产经营主体能够自觉遵守法律法规，诚信经营、合法生产，积极参与到农村假冒伪劣食品专项整治行动中来。