加强养老机构食品安全 确保老年人饮食安全

　　为深入贯彻落实中央、省、市关于提高食品保障水平的决策部署，严格落实食品安全“四个最严”要求，加强全市养老服务领域食品安全管理，切实保障老年人身体健康和生命安全。 

　　 市场监督管理局为加强养老机构日常监督管理，对养老机构来回管理，确保餐饮安全。养老机构应当选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位，并督促承包方、受委托方落实食品安全管理制度。对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且拒不整改，或连续整改不到位的承包方或者受委托经营方，应及时终止承包或委托经营行为。养老服务机构从供餐单位订餐的，应当严把订餐质量关，对供餐单位提供的食品进行查验。妥善储存、加工、分发社会捐赠食品，防止浪费。 

　　认真落实食品安全自查，每天开展一次常规自查，每月至少开展一次全项自查，发现食品安全问题和隐患，立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向辖市区市场监管部门和民政部门报告。配备与生产经营活动相适应的加工、贮存等设施设备，定期清洗与维护。应当制定并实施原料控制要求，建立进货查验制度，保证购进原辅料的质量符合国家食品安全标准。严格执行餐饮服务食品安全操作规范和食品安全国家标准、餐饮服务通用卫生规范，及时检查待加工食品及原料；食品保存条件和保存期限符合要求。餐具、饮具清洗消毒要执行相关规定，保证干净卫生。养老服务机构食堂、供餐单位应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。