自律与他律并行 确保食品质量安全

    为进一步指导督促肉制品生产、经营企业提高质量安全管理水平，促进肉制品产业高质量发展，树立企业责任意识。白山市市场监管局采取7项管理责任和4个100%达到，加大对肉制品企业监督检查力度，有效落实企业主体责任，确保人民群众饮食安全。

    7项管理责任，即：一是，严格落实食品安全管理人员管理责任，选优配强食品安全管理岗位人员，做好风险防控、应急处置预案和领导管理责任等工作制度，并保证各项制度有效运行；二是，严格落实原辅材料审核管理责任，认真查验供应商资质和供应渠道是否合法，并索取原料肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和进口肉类产品的入境货物检验检疫合格证明；三是，严格落实生产过程控制管理责任，按照产品标准、配方和生产工艺组织生产，认真做好生产加工过程和关键环节控制等工作；四是，严格落实检验检测管理责任，加大对原辅料、成品的检验检测力度，重点把控畜肉瘦肉精、禽肉抗生素的检测内容，按规定保存原始检验检测数据和检验报告；五是，严格落实运输销售管理责任，加强原辅料和产品的贮存销售管理，对有温湿度要求的肉及其制品，需配备能满足冷冻、冷藏贮存条件的运输车辆，并做好温湿度记录；六是，严格落实食品安全自查管理责任，建立健全食品质量安全自查评价和整改报告管理制度，定期对质量安全管理情况开展自查，并开展质量安全公开承诺活动；七是，严格落实食品安全追溯体系建设管理责任，依法要求食品生产企业，认真实施肉制品生产全过程记录制度。

    4个100%达到，即：第一，肉制品生产企业按照食品风险分级评定的级别进行自查，自查率达到100%，；第二，企业对自身存在的食品安全隐患进行分析、撰写风险报告，并向属地监管部门报告，风险报告率达到100%；第三，日常监管人员对企业进行执法检查，覆盖率达到100%；第四，企业自查和监管人员发现企业存在的问题必须整改到位，整改率达到100%。